|
Gestoofde knolselderij met appel (20 december 2010)
Snijd een plak knolselderij in dobbelstenen. Bak deze in de boter, voeg een klein beetje water toe en laat een kwartiertje stoven met de deksel erop. Voeg een in stukken gesneden, geschilde appel toe en laat verder stoven tot de knolselderij gaar is en de appel tot moes is gekookt. Maak af met wat karwijzaadjes, een scheutje zoete chilisaus en wat limoen- of citroensap.
Pseudo-Thaise gamba’s (20 december 2010)
Pel een portie gekookte gamba’s. Hak een stengel sereh (citroengras) heel fijn. Fruit gehakte knoflook, een fijngesneden Spaans pepertje en een gesnipperd sjalotje of uitje in (arachide)olie. Voeg de sereh toe, en wat djeroek poeroetblaadjes (citroenblad). Overgiet met santen (kokosmelk, zelf gemaakte van een blok, of uit een blikje) en een klein scheutje vissaus en laat alles pruttelend wat indikken. Verhit de gamba’s voorzichtig, niet kokend, in de saus. Dien op met wat gehakt korianderblad. Geef er een bolletje rijst bij, of wat stokbrood of naanbrood.
Gerookte sardientjes uit blik (7 januari 2009)
De grookte sardientjes uit een blikje ontgraten en op schoteltjes leggen. Besprenkelen met wat Kikkoman met zeer fijngesnipperde sjalot. Eventueel wat verse koriander erbij. Serveer met een toastjes of plakjes stokbrood.
Salade van bleekselderij en gembernat/rijstazijndressing (7 januari 2009)
De bleekselderij in zeer dunne plakjes snijden en vermengen met siroop uit een potje gemberbolletjes en rijstazijn. Bestrooi met een klein beetje gehakte gedroogde Spaanse pepertjes. Merk op dat bij het hakken de peper over het hele werkblad vliegt.
|
